Laura GIACCO, SK 2009, créatrice de l'épicerie Boomerang, pour une consommation engagée, locale, biologique et sans emballage superflu (en vrac)

Laura Giacco, SK 2009 était présente le 8 novembre 2018 au Club SKEMA ALUMNI des Entrepreneurs organisé au Village By CA (Sophia-Antipolis). Interviewée par Marielle Dehopère-Porte et Fabienne Buon, elle nous dévoile son épicerie engagée située à Mouans-Sartoux (06) ! Retour sur son parcours, et retour en images de la soirée.

Laura est diplômée du Master Marketing Management de projets, promotion 2009. Elle a rencontré son compagnon, Thomas, lors d’un stage SKEMA sur Paris. A la fin de ses études, elle rêve de découvrir le monde et part voyager pendant un an et demi dans 15 pays. Pendant ce voyage elle réalise l’impact environnemental de notre consommation et l’impérieuse nécessité d’une meilleure gestion des déchets. Elle redécouvre aussi le plaisir des marchés où chacun use de ses sens pour choisir les produits bruts et non transformés. Elle prend conscience que les français délèguent beaucoup trop l’alimentation à de grands groupes agro-alimentaire que ne font pas forcement du bien à leurs clients ni à la planète. A son retour, bien qu’ayant de belles offres d’emplois au palais princier de Monaco, à la SBM offshore ou dans le groupe de crèche privée Babilou, elle cherche une solution pour que l’on puisse se réapproprier tous ensemble l’accomplissement de notre besoin primaire qu’est la nourriture.

Quelles sont les raisons qui t’ont poussé à ouvrir ta propre épicerie ?

Après une tentative de reconversion en maraichage biologique et des difficultés d'installation, je décide d’allier mes expériences en marketing et gestion avec leur volonté de changer le monde, à notre mesure, en développant une activité qui a du sens pour nous et qui permettrait une alimentation durable et respectueuse. L'idée d’un lieu de vente spécialisée proposant des produits de qualités, bio, locaux et surtout sans emballage superflu est devenu rapidement une évidence.

Nous avons voulu ouvrir cette épicerie afin de proposer une solution concrète d’action vers un modèle économique plus respectueux de soi et de l’environnement. Loin de l’écologie politique souvent accusatrice, nous souhaitons proposer, sans l’imposer, une alternative qui permet à chacun d’agir à son échelle tout en prenant conscience de l’impact de sa consommation.

Quelles sont les valeurs que tu souhaites véhiculer ?

Notre engagement revêt plusieurs facettes et notre activité entend : réduire le gaspillage alimentaire, réduire les déchets ménagers, réduire l’impact du transport, favoriser la durée de vie des ressources, privilégier l’utilisation à la possession et bien sûr éliminer les déchets à la source.

Quand à nos valeurs, nous mettons un point d’honneur à valoriser le territoire et les producteurs Maralpins, à relocaliser l’économie alimentaire, à être transparent vis-à-vis de nos clients mais aussi de nos fournisseurs et à être bienveillant avec tous et nous-même.

Nous cultivons également l’échange, qui passe notamment par l’accompagnement personnalisé de clients vers le zéro déchet, pour lui permettre de choisir en conscience les produits de son quotidien.

En quoi ton modèle est-il innovant et pérenne ?

Notre modèle est en rupture avec le modèle de distribution alimentaire classique qui entend maximiser coute que coute les profits, en proposant toujours plus pour toujours moins cher. Afin d’être en cohérence avec nos valeurs et engagement nous installons des freins à la consommation et limitons de fait notre clientèle à ceux qui veulent bien préparer eux-mêmes leur repas, en prenant soit d’eux et de la planète. Nous sommes donc dans un secteur de niche et donc ultraspécialisé. Nous avons à cœur de proposer des produits de qualité à prix juste, ainsi nous essayons de tirer le marché alimentaire vers le haut en proposant une valeur ajoutée éthique, locale et écologique à notre offre.

La pérennité de notre modèle n’est pas encore assurée. Bien qu’actuellement à la mode, le zéro déchet est un comportement global qui doit être adopté par le plus grand nombre pour avoir un impact conséquent.  Notre modèle économique se base sur plusieurs éléments clés. La réciprocité fournisseurs et clients qui tisse une relation de confiance dans le temps.  Avec les producteurs locaux nous développons une relation gagnant-gagnant en incitant nos producteurs à adopter eux-mêmes une démarche zéro déchet. La plupart sont heureux de le faire car en plus de l’impact vertueux, cela leur ouvre de nouveaux marchés, tout en diminuant leur coût de production, en n’ayant plus recours à des emballages à usage unique par exemple.

L’épicerie Boomerang s’appuie sur un mode de distribution innovant basé sur l’économie circulaire qui contrairement à l’économie linéaire majoritairement utilisé par les entreprises, permet la réintroduction d’une partie des ‘résidus’ de la consommation alimentaire dans le cycle de production. C’est le cas pour la réutilisation des contenants consignés en verre qui sont réemployé de nombreuses fois.

Enfin, le marché est en fort développement en 2016 lorsque nous avons ouvert nous étions 7 épicerie vrac en France, à ce jour nous sommes plus de 150 dont une enseigne de magasins franchisés. Depuis l’ouverture l’épicerie connait chaque année une augmentation de son CA à deux chiffres.

Quelle est ta vision de l’alimentation de demain ?

L’alimentation est plus que jamais un enjeu économique, politique et écologique.  C’est pourquoi nous tâchons de préparer dès maintenant nos clients à consommer différemment. Il s’agit de prendre conscience de l’impact de la consommation alimentaire de chacun et d’adapter son comportement d’achat en fonction.

Acheter en vrac la juste quantité sans avoir recours à des emballages plastiques superflus permet de minimiser le gaspillage alimentaire et de contrecarrer le problème grandissant des déchets. Consommer plus intelligemment, en conscience, sans polluer et le plus localement possible est l’un des vecteurs pour préserver notre environnement et répondre aux enjeux futurs.

L’alimentation de demain doit se détacher de la maximisation des profits en prenant en compte également le coût environnemental de sa production. Il s’agit de poser ici les bases d’un modèle d’alimentation durable qui ne serait plus destructeur mais créateur de vie.

Comment la communauté SKEMA Alumni peut-elle te soutenir ?

SKEMA Alumni, tout comme chaque citoyen, peut agir concrètement vers l’alimentation de demain en devenant client de l’épicerie boomerang ou en expérimentant l’achat en vrac.

Il est également possible de suggérer à son employeur d’engager une démarche zéro déchet poussée en faisant appel à notre entreprise ou aux associations qui proposent des outils adéquats et ludiques pour y parvenir : paniers cadeaux zéro déchet, bio et locaux ; équiper ses employer d’accessoires réalisables et non à usage unique ; proposer des ateliers et conférences pour adopter les bons gestes.

Vous trouverez en pièce jointe le détail de l'offre de fin de Noël
http://www.boomerang.bio/media/catalogue_boomerang_ce_et_pro.pdf

Vous pouvez aussi venir composer vous même votre propre panier cadeau sur mesure en fonction de votre budget.

Contact : Laura GIACCO  -  SARL VRAC LAB
laura@boomerang.bio
04 93 12 10 22 - 06 24 99 37 00
www.boomerang.bio24 avenue marcel journet - 06370 Mouans-Sartoux